Carciofi che passione: Frittelle & Carpacci

Oggi vi parlo di un ortaggio di stagione che oltre ad avere meravigliose proprietà terapeutiche è anche ottimo per molte preparazioni, il carciofo spinoso sardo ( Sa cancioffa, in sardo).
Piccola curiosità: Il suo nome botanico è Cynara scolymus e, secondo la leggenda, Cynara era una fanciulla greca che, poiché resistette alle profferte amorose del dio Apollo, fu da lui trasformata in carciofo, spinoso e inaccessibile. Però, proprio perché aveva suscitato il sentimento di un dio, Cynara mantenne stra-ordinari poteri che sono proprio quelli salutari del carciofo. (Fonte).
Vi propongo due ricette in una tipiche della mia terra semplici e velocissime: Frittelle di Carciofi ( Fritteddas de Cancioffa) e Carpaccio di Carciofi con Bottarga ( Buttariga cun Cancioffa).

Pulite accuratamente i carciofi, levando il gambo e le foglie più dure, in modo che rimanga solo il cuore più tenero. Tagliate i carciofi a fettine sottili ed immergeteli nell'acqua leggermente acidulata, il limone impedirà ai carciofi di annerire.


A questo punto potete procedere con la prima ricetta:

Frittelle di Carciofi
Ingredienti:
6 carciofi spinosi sardi
1 limone
40g farina
1 uovo
sale
Olio di semi per friggere

In un recipiente preparate la pastella battete le uova con un pizzico di sale, aggiungete la farina e il latte, mescolate bene il composto che deve risultare omogeneo, liscio.

In una padella fate scaldare dell'olio. Passate le fettine di carciofo nella pastella e fatele friggere nell'olio bollente finché le frittelline non assumeranno la giusta doratura. Riponete le frittelle nella carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso e salate.
( Per una pastella più leggera e soffice potete aggiungere un pizzico di lievito istantaneo. Se volete ottenere invece una consistenza più morbida dei carciofi, potete sbollentarli in acqua bollente per qualche minuto).




E infine potete procedere con la seconda ancora più rapida preparazione: Carpaccio di Carciofi al Profumo di Bottarga


Commenti

  1. Ciao, anche a me piacciono molto e sono anche di stagione...credo che proverò il carpaccio...bacioni Luciana

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  2. Ciao Verónica, las alcachofas me encantan y estas que has hecho tienen que estar sencillamente deliciosas.
    Complimenti

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  3. Buonissimi i carciofi, mi piacciono in qualsiasi modo. le tue due ricette sono molto interesanti, da provare!

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  4. che bei piatti di carciofi! molto invitanti!
    baci.

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  5. adoro i carciofi, mi segno le tue ricette! :)

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  6. 2 piatti davvero deliziosi e gustosi una vera delizia nn saprei quale scegliere,li proverò entrambi,adoro i carciofi!!bacioni imma

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  7. buoniiiiiiiiiii i carciofi!! :D bellissima l'idea del carpaccio, leggera e gustosa!
    valeria

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  8. adoro i carciofi..questi piatti sono irresistibili!!! ciaooooooooooo!!

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  9. Ciao, piacere di conoscerti!!!
    hai un blog che sprigiona allegrezza come il tuo sorriso!!!!
    Complimenti ci sono delle ricette interessanti.
    Ti linko tra i preferiti...... baciotti!!!!!

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  10. Secondo me il carpaccio con la bottarga deve essere davvero divino!!!

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  11. Una più bella ed interessante dell'altra, ciao

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  12. Mamma mia che belle ricette per i tuoi carciofi e che belle presentazioni, saranno una vera delizia, ciao.

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  13. COPEVE TUTTI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  14. Provate le frittelle... tra i carciofi e i fiori di zucca fatti a frittelle... ma perché scegliere, le adoro entrambe!!

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