Egg Fried Rice ( Riso Fritto con Uova alla Cantonese):




Questa ricetta è tratta da un libro di cucina cinese di Nicholas Zhou's "Real & Healthy Chinese Cooking".
Il riso fritto è una componente popolare della cucina asiatica. E 'nata come un piatto di casa dalla Cina intorno al 4000 aC, in genere a base di riso avanzato e successivamente fritto con avanzi di altri ingredienti. Successivamente divenne un piatto più elaborato, a base di ingredienti freschi, e spesso servito come piatto finale nei banchetti cinesi (poco prima dessert).
Ci sono decine di varietà di riso fritto (con verdure come carote, germogli di soia, sedano, piselli, e altri, nonché carni come pollo, maiale, gamberetti o tofu). In Occidente, ristoranti asiatici per i loro non-clienti asiatici hanno inventato la loro varietà di riso proprio con l’uovo fritto, ed ecco qui una versione:



Ingredienti:
300 g. Riso Basmati
200 g. Piselli
2 uova grandi
100 g. dadini di prosciutto cotto
un pizzico di pepe
3 cucchiai di olio di mais
1 Cipollotto fresco
1 cucchiaio di Salsa di Soia
( la ricetta prevedeva anche una tazza di germogli di fagioli freschi – che ho omesso per l’ irreperibilità)

Preparare il riso basmati piuttosto al dente e far raffreddare : mettere il riso in una grande ciotola e utilizzare una forchetta per sgranarlo.
Sbattere le uova in una ciotola con il sale e il pepe, cuocere in padella con un filo d’olio e preparare le uova strapazzate.
Versate l'olio nella wok, aggiungere il cipollotto tritato e saltare pochi minuti in padella ( non deve imbiondire, ma diventare trasparente) aggiungere i piselli precedentemente lessati e il prosciutto crudo per 5 minuti. Aggiungere il riso e far saltare bene in padella, aggiungere solo alla fine le uova strapazzate e unire la salsa di soia. Servire il riso fritto immediatamente.

Commenti

  1. mi piace tutto, o quasi, il cibo etnico. questo riso è perfetto. brava!

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  2. Ciao! ottimo questo riso alla cantonese! è un piatto che piace moltissimo anche a noi!!
    un bacione

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  3. Che buono il riso alla cantonese e molto bello.xxx

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  4. Adoro il riso alla cantonese...al ristorante lo ordino spesso se non proprio sempre...buonissimo...baci Luciana

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  5. buonissssssssssssssssimooooooooooooo! giuro lo faccio!!!!!! baci Ely

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  6. In effetti è una delle cose ch eordine e che mi paice motlo del ristorante cinese...o così o con altre verdure e gamberetti magari... è sempre buono!
    bella la nota storica, sempre bello sapere cosa c'è dietro un piatto!:)

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  7. Verónica, io adoro il riso. Il tuo è perfetto.
    Complimenti

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  8. l'uovo non mi piace da solo ma devo ammettere che insieme al riso è favoloso! sai, c'è anche il Riso fritto mauriziano, l'ho fatto proprio recentemente e ci si mettono uovo, funghi, gamberetti o pollo, carote e erba cipollina. Accompagnato con salsa curry (ed il loro curry è decisamente PICCANTE!!). Yummy!!

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  9. Ciao! ^_^ grazie per essere passata da me!
    Piacere di esplorare nel tuo mondo...
    adoro la cucina cinese!!!
    Un bacio a presto!

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  10. muy bueno este arroz, te ha quedado perfecto!

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