Tunnu intù öiu d'oviva ( Tonno Sott'Olio alla Carlofortina)

Uno dei prodotti che sono il vanto della cucina di Carloforte, ottimo anche come antipasto.

Ingredienti:

1 Kg di tonno freschissimo

4 spicchi d'aglio

1/4 di L. di Aceto

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe in grani

Tagliate il tonno a pezzi e tenetelo a bagno in acqua fredda per 2 ore.

Asciugate i pezzi e salateli da tutti i lati. Versate in una casseruola due litri d'acqua e due spicchi d'aglio interi.
Aggiungete l'aceto e fate cuocere il tonno per tre quarti d'ora a fiamma bassa rigirandolo di tanto in tanto.

A fine cottura scolate il tonno e deponetelo su un canovaccio ad asciugare per un ora.

Quando il pesce è ben asciutto, sistematelo in un vaso di vetro unendovi qualche grano di pepe fresco. Ricoprite per intero il pesce con olio d'oliva di ottima qualità. Unite i restanti spicchi d'aglio sbucciati e divisi metà, qualche foglia di alloro,chiudete il vaso e conservate.......dopo 2 giorni si puo' gustare. Se invece volete conservarlo più a lungo dovete sterilizzare il contenitore di vetro. E poi tutto il contenuto.