Pizza Napoletana & alla Carbonara

Seguendo la ricetta di Luca, ho provato anch'io a fare la pizza secondo sua ricetta: http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ad.php?t=13580
Purtroppo non ho ancora la pietra refrattaria, perciò mi sono dovuta accontentare di una cottura tradizionale con piastra.

Ingredienti per la pasta: 1 kg di farina, 500 g di acqua, 25 g di sale, 1 g di lievito di birra.
Preparazione: si scioglie 100 g di farina con tutta l'acqua e il grammo di lievito. Si impasta aggiungendo piano piano la farina. Una volta messa tutta la farina si aggiunge il sale e si fa impastare per 20 minuti.
Si mette la massa a lievitare per circa 2 ore. Poi si taglia in pezze di 250 g. Si lasciano lievitare per 6 ore circa.
Si stende a mano, si condisce e si inforna.