"Orata in Crosta di Sale Marino"
Ingredienti:
2 orate
1 kg. di sale fino
1 kg. di sale grosso
2 uova
1 bicchiere d' acqua
olio
In una ciotola mettere il sale fino, mescolare. Aggiungere gli albumi montati, mescolare ancora, aggiungere i tuorli e per ultimo aggiungere il bicchiere di acqua. Far amalgamare bene. Su una placca stendere un foglio di cartaforno, preparare con il sale grosso un letto, adagiare il pesce e ricoprirlo con il composta fatto di sale fino. Livellare bene e dare la forma di pesce,aiutandosi con un coltello disegnare le squame. Spennellare con un po’ di olio (servirà a rendere il sale brillante) ed infornare per c.ca 30 minuti a 180°-
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