Lasagne Incannulate al Ragout di Cinghiale

INGREDIENTI:

Carota
Cipolla
Cinghiale
Vino bianco q.b. per sfumare
Brodo di carne
Polpa di pomodoro passata
Olio evo
Aglio
Alloro
Parmigiano grattugiato fresco
Lasagne incannulate

PROCEDIMENTO:


Per il ragout: fare un trito di cipolla sedano e carota e soffriggere in una pentola con l' olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro.
Aggiungere il cinghiale a tocchetti e far rosolare a fuoco vivace. Bagnare con un bicchiere di vino bianco e lasciare asciugare. Aggiungere la polpa di pomodoro passata e cuocere a fuoco basso con coperchio.
Aggiungere ogni tanto del brodo e continuare la cottura sino a che la carne non si sarà completamente disfatta (ci vorranno due ore almeno). Regolare di sale e pepe . Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla nella pentola con il ragout, aggiungete il Parmigiano e fate mantecare in padella a fuoco vivace!. Servite fumante!