"Aragosta in Salsa Corallina"

Ingredienti:

•1 aragosta viva ( 1 Kg )
•3 pomodori rossi
•6 foglie di basilico
•1 spicchio d'aglio
•prezzemolo
•2 cucchiai d'olio extra vergine
•le uova dell'aragosta
•sale
•1 cucchiaino di limone spremuto
•maionese q.b.

Far bollire l'aragosta per circa 20 minuti, toglierla dall'acqua e lasciarla raffreddare. Apritela a metà. E togliete tutte le uova.
In un mixer mettete tutti gli ingredienti, (a parte le uova) amalgamate il composto sino ad ottenere una salsa omogenea. Si passa poi in un'altra ciotols e si aggiunge sale quanto basta e le uova dell'aragosta. Otterremo così la nostra salsa corallina da accompagnare al sublime crostaceo.